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Fontes originou-se a partir de Thomas o Jardineiro quer celebrar o 30º aniversário de sua tomada de vegetais, queijos. Deixando a vida urbana para trás dele, a fim de renovar a relação com a terra, Thomas começou a criar uma horta orgânica em uma bela área de quente e frio, nascentes, lagos e rios, no alto Vale do Aude. No meio de realização dos seus queijos, o jardineiro está rodeado, como as fontes de água do rio Aude correr, por uma das fontes para suas receitas, as flores e temperos de seu jardim.